Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak önemli bir yere sahip hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, özellikle çocukların ve yetişkinlerin beğenisini kazanır. Bu tarif, size adım adım mercimekli köfte yapımının inceliklerini anlatacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği yıkayıp 30 dakika kadar sıcak suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve daha kolay sindirilmesini sağlar.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Orta ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin veya rondodan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve kırmızı toz biberi kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Tuz ekleyip karıştırın.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine köfteleri ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Köfteler yüzeye çıkınca pişmiş demektir.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya nar ekşisi ile birlikte sunulabilir. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir. Servis yaparken üzerine biraz zeytinyağı gezdirip, ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harcına biraz defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken içine bir parça tereyağı eklemek, daha zengin bir tat verir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan mercimekli köfteyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tencerede ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfte ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzetinde çok bir değişiklik olmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir veya tarifteki malzemeler tamamen bitkisel alternatiflerle değiştirilebilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!