Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elin altında yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın. Mercimeği süzün ve bir rende veya çatal yardımıyla çok hafifçe ezin. Bu, köftelerin daha iyi bir kıvam almasını sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Rendelediğiniz veya ezinmiş mercimeği, doğradığınız soğan ve sarımsak, galeta unu, yumurta, maydanoz, pul biber, karabiber ve tuzu geniş bir karıştırma kabında iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfteler şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Köfteler kızarırken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates sosu, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak veya mezelerde yer alır.
Püf Noktası
Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma bir çay kaşığı kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha yumuşak olması için karışıma bir miktar süt veya su ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı ve galeta ununu bitkisel alternatiflerle (örneğin, chia tohumu veya badem unu) değiştirebilirsiniz. Ayrıca, vegan bir tarif için zeytinyağını da bitkisel yağlarla değiştirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!