Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyumunun mükemmel bir örneğidir. İşte size adım adım, profesyonel bir aşçı not defteri tarzında mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (100 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 adet kuru biber turşusu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. Yarım saat kadar ıslatın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve 10 dakika kadar sıcak suyla ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı kaplarda temizleyin ve ince kıyın. Kuru biber turşusunu çok küçük doğrayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Islatılmış bulguru süzün ve ezilmiş mercimeğin üzerine ekleyin.
- Doğradığınız soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve biber turşusunu da ekleyin.
- Domates salçası, pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir maşa yardımıyla yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Ele yapışmayan, diri bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri ceviz büyüklüğünde şekillendirin ve sıcak zeytinyağında her tarafı kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabukları ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan mercimekli köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Kuru biber turşusu yerine farklı sebzeler (örneğin, havuç veya kabak) kullanabilir ve yoğurt yerine bitkisel yoğurt tercih edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza sağlık ve lezzet katmanızı diliyoruz! Kolay gelsin!