Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’da büyük bir beğeni toplar. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini mercimeğin ve baharatların uyumuyla elde edilen bir köfte çeşididir. İşte size adım adım mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın.
- Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu (veya yulaf ezmesini) bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Ezen mercimeğe kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, baharat karışımı, galeta unu (veya yulaf ezmesi) ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Karışım kıvamı köfte yapmaya uygun olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köfteler kızarana kadar yavaşça kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını emmesi için bekletin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, yoğurt ve pul biber ile de servis edilebilir. Sunum için üzerine bir miktar nane serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için karışıma biraz rendelenmiş kabak също eklenebilir. Köfteleri hazırladıktan sonra kısa bir süre buzdolabında bekletmek, daha kolay şekil vermelerini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtıldığında lezzetinde herhangi bir değişiklik olmaz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı chia tohumu ve 3 yemek kaşığı su karışımı kullanılabilir. Ayrıca, galeta unu yerine bitkisel un kullanılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!