Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern sunumlarla farklı varyasyonları bulunan bu tarif, özellikle öğle ve akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzeti ve besin değeri yüksek bir mercimekli köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın. Patatesi soyup haşlayın ve rendeleyin. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün. Tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin.
- Ezinmiş mercimeği, kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, rendelenmiş patates, yumurta, un, pul biber, kimyon, tuz ve karabiberi geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın.
- Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Mercimekli köfteleri tavaya dizin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir, ancak mezelerin yanında da servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harcına bir çay kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori içermektedir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!