Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, hem misafir ağırlamak hem de aile yemekleri için idealdir. Bu tarif, adım adım hazırlanışı ve püf noktalarıyla birlikte, evde kolayca yapabileceğiniz klasik bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toparlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar suda bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olacaktır.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da çok ince kıyın.
- Pul biberi, kimyonu ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin. Püre kıvamında olmalı, ancak çok ince olmamalıdır.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, baharatları ve tuzu kavrulan soğanlı karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç, kolayca şekil verilebilmeli ancak çok ıslak olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede kaynayan tuzlu suyun içine köfteleri atın. Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Köftelerin üzerine bir miktar pul biber serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
- Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz.
- Köfte harcına biraz ince kıyılmış maydanoz eklemek, köftelerin aromasını artırır.
- Köftelerin daha yumuşak olması için pişirme suyuna bir dilim patates ekleyebilirsiniz.
- Arta kalan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat kadar sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine bir miktar pirinç veya buğday unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!