Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşılaşılan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde misafir ağırlamak için idealdir. Bu tarif, hem lezzetini hem de sunumunu ön plana çıkaran detaylı adımlarla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- 100 g galeta unu veya ekmek içi
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre soğuk suda bekletin, ardından haşlayın ve suyunu süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da incecik doğrayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Galeta ununu veya ekmek içini bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış mercimeği bir karıştırma kabına alın. Üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve baharatları ekleyin.
- İçindekileri iyice yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için bir çatalla ezebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz mercimek harcının içine galeta ununu veya ekmek içini ekleyip tekrar karıştırın. Karışımın kıvamı çok sıvı olursa biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Mercimek köftelerinden ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yağda kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarması için ara sıra çevirin.
- Köfteler kızarmaya başlayınca domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Köfteleri bir tencereye alın. Üzerine bir miktar su ekleyin (köftelerin yarısını geçecek kadar).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyunu çekip köfteler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya nar ekşisi ile sunabilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için haşlama suyuna bir tutam karbonat ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için yoğururken bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için köfte harcına hiçbir yumurta eklemeden sadece galeta unu veya ekmek içi kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için bir miktar su ekleyerek ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurta yerine galeta unu veya ekmek içi kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, etsiz bir tarif olduğu için zaten vejetaryen bir seçenektir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!