Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici özelliği sayesinde Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini mercimeğin ve baharatların uyumuyla elde eden klasik bir köfte çeşididir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta kıyın. Islatılmış mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın. Baharatları ayrı bir küçük kapta karıştırın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra hazırlık aşamasına geçilebilir.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu, baharat karışımı ve tuzu bir kapta iyice yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için elinizle veya bir çatalla yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve kısık ateşte, altları kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişerken, tavaya yarım su bardağı kadar su ekleyin ve kısık ateşte üzerini örterek 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Bu işlem köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin türü köftenin kıvamını etkiler. Kırmızı mercimek, köfte için en uygun olanıdır. Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işleminde biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Kalan köfteleri buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir. Dondurarak da uzun süre saklanabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesi kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan dostudur.
Kapanış
Afiyet olsun! Umarım bu tarif, sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşamanıza katkı sağlar.