Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir aşçı notu gibi, mercimekli köfte hazırlama sürecini detaylı bir şekilde anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya mercimek suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (köfte harcını yoğurmak için)
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elekten geçirip bol suyla iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, kırmızı toz biber) bir kapta karıştırın. Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya mercimek suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Ezinmiş mercimeğin üzerine doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Baharatları ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın.
- Karışıma yavaş yavaş galeta ununu ekleyerek kıvamı ayarlayın. Köfte harcının çok yapışkan veya çok kuru olmamasına dikkat edin.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir ve tek başına da doyurucu bir öğün oluşturur.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harcına bir miktar rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, harcına biraz ekşi mayası ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha kolay pişmesini sağlar ve dağılmasını önler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplam 1 saat ınıfında hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal ürünler yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir. Örneğin, galeta unu yerine çoklu protein tozu veya buğday unu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!