Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için birçok kişinin favorisidir. Bu tarif, adım adım hazırlanışıyla hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4-5 adet patates (yanında servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve ayrı bir kapta soğuk suya koyun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, kıyılmış soğan, sarımsak, domates salçası, maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu büyük bir kapta karıştırın.
- Patatesleri süzün ve suyunu sıkın.
- Mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri tavada hafifçe kızarana kadar pişirin. (Yaklaşık 8-10 dakika)
- Ayrı bir tavada patatesleri kızartın. Patatesler altın rengi olunca ocaktan alın.
- Servis tabağına köfteleri ve patatesleri yerleştirin. Üzerine pul biber serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında kızarmış patates ile birlikte sunulması gelenekseldir. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi veya limon sıkılmış su da eklenebilir. Servis için toprak veya seramik tabaklar kullanılabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin kıvamı çok önemli. Mercimeği çok fazla ıslatmamak, köftelerin dağılmasını engeller. Köfte harcına biraz galeta unu eklemek de kıvamını iyileştirir. Ayrıca, köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki domates salçası yerine sebze suyu veya bitkisel köfte likörü kullanılabilir. Patates yerine diğer sebzeler (örneğin havuç, kabak) kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!