Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyum içinde buluştuğu, kendine özgü bir tat sunar. Bu tarifle, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi mutlu edecek, unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatabilirsiniz.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (100 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Bulguru ayrı bir kapta ılık suyla ıslatın ve 10 dakika kadar bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Islatılmış bulguru süzün.
- Geniş bir kapta ıslatılmış mercimeği, bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu karıştırın.
- Ellerinizi hafifçe ıslatarak karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler şekil verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalı, köftelerin kızarması için yeterli süreye sahip olmalıdır.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve orta ateşte her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Köfteler kızarırken ara sıra çevirin.
- Pişen köfteleri süzgeç kağıdına alın ve fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için, pişirmeden önce birkaç dakika kavurabilirsiniz. Bu, mercimeğin daha aromatik olmasını sağlar.
Köftelerin daha yumuşak olması için, tarifte belirtilen sürenin biraz daha uzun kalmasına izin verebilirsiniz.
Vegan uyarlaması için, köftelerin yerine bitkisel protein kaynakları (örneğin, nohut veya fasulye) kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 1 porsiyonu 350-400 kalori civarındadır. Kalori miktarı kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika ile 1 saat 45 dakika arasında sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti de değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Köftelerin yerine nohut veya fasulye gibi bitkisel protein kaynakları kullanılabilir. Ayrıca, zeytinyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!