Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafir ağırlamaktan günlük yemeklere kadar her türlü özel güne uygundur. Bu tarif, size adım adım doğru mercimekli köfte yapımını öğretecek ve ustalıkla sunmanızı sağlayacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve bol su ile iyice yıkayın. Daha sonra 20 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta güzelce doğrayın. Yumurtayı bir kaseye kırın ve çatalla iyice karıştırın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra mercimeği, kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, karabiber ve kekiği ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika kadar pişirin.
- Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimek harcına yumurtayı ve galeta ununu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlarken bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Köftelerin kıvamını iyileştirmek için, harca bir miktar rendelenmiş patates de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köfteleri kızartırken çok fazla üst üste koymamaya özen gösterin, aksi takdirde eşit pişmeyebilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine vegan alternatif (örneğin, haşlanmış yumurta ezmesi veya chia tohumu ve su karışımı) kullanılabilir. Galeta unu yerine bitkisel un veya çoklu tahıllı un tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!