Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini mercimeğin ve baharatların özünden alan bir köfte sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biberi
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir elenekten geçirip akan suyu süzün.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu çok küçük doğrayın.
- Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Mercimeği sıcak suyla birlikte tencereye alın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Ezen mercimeğe kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve baharatları ekleyin. İyice karıştırın.
- Karışıma tuz ekleyin ve kıvamı için gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını tavada ısıtın.
- Mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika kadar sürebilir.
- Ayrı bir tavada domates salçasını biraz zeytinyağında kavurun.
- Kızartılmış köfteleri salça sosuyla birlikte karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfte genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya nar ekşisi ile birlikte sunulabilir. Pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin daha lezzetli olması için mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına biraz ince kıyılmış kırmızı biber ekleyerek hafif bir acılık katabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su eklenerek köfte şekli verilebilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!