Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, etli ve mercimekli köftelerin ayrıcalıklı bir sunumunu sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 150 g dana kıyma
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su (mercimeği haşlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla birkaç kez yıkayın. Daha sonra tencereye alın, sıcak su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir çatal veya kaşık yardımıyla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir kapta ince kıyın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği, kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, kıyılmış maydanozu, dereotunu, pul biberi, karabiberi ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Karışım kıvamı koyu olmalıdır. Gerekirse biraz daha mercimek veya kıyma ekleyebilirsiniz.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın. Köfteleri kaynar suya dikkatlice bırakın.
- Köfteler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
- Pişen köfteleri bir kevgir yardımıyla tencereden alın ve servis tabağına yerleştirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Köfteler genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin suyunu ayırarak köfte harcına eklemek, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına biraz haşlanmış patates püreği eklenebilir. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köfteleri pişirirken tencereye çok fazla köfte atmamaya özen gösterin, aksi takdirde köfteler birbirine yapışabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga fırın veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha lezzetli olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı bitkisel kıymayla veya nohut, fasulye gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Böylece vegan veya vejetaryen bir versiyon elde edebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, afiyet olsun dileklerimizi sunarız!