Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ekonomik hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetini köfteyle birleştiren klasik bir örnektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim ekmek (tercihen galeta ekmeği)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Ekmek dilimini bir kaseye koyup üzerini sıcak suyla ıslatın ve sonra sık sık sıkarak suyunu alın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı için kolayca karıştırılabilir.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya sebze suyunu ekleyin. Tuzunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezerek püre haline getirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş mercimeğin üzerine ekleyin.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Sıkılmış ekmeği elinizle veya bir çatalla köfte harcına iyice yedirin. Harcın kıvamı ele yapışmayacak şekilde ayarlayın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar dikkatlice atın ve her tarafını eşit şekilde pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Köfte harcına biraz rendelenmiş patates eklemek, köftelerin daha yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Ayrıca, köfteleri pişirirken tencereye çok fazla köfte atmaktan kaçının, aksi takdirde köfteler birbirine yapışabilir ve eşit pişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken tekrar zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki ekmek yerine tofu veya pirinç kullanabilir, sebze suyu yerine bitkisel çorba kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!