Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyumunun mükemmel bir örneğidir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. 30 dakika kadar ıslatın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı kaplarda temizleyin ve çok ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı kadar su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin.
- Islatılmış bulguru süzün. Ezilmiş mercimeğin üzerine ekleyin.
- Doğranmış soğan, sarımsak, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber, tuz ve kıyılmış maydanoz ile dereotunu ekleyin.
- Tüm malzemeyi elinizle veya bir tahta kaşık yardımıyla iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir hamur elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Isınmış zeytinyağında köfteleri her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika yeterli olacaktır.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Genellikle sıcak çorbaların yanında da tercih edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de lezzetine derinlik katar. Ayrıca, köfte harcına biraz ince kıyılmış kuru soğan eklemek de lezzetini zenginleştirir. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. İçine hiçbir et veya hayvansal ürün eklenmez. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!