Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram etmek için idealdir. İşte size, adım adım hazırlayabileceğiniz, yöresel lezzetini koruyan bir mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (köfte harcını kıvamlandırmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla ayıklayın ve bol su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı kaplarda temizleyip kıyın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) bir kase içinde karıştırın. Mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırarak blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Doğradığınız soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanlı karışıma domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Mercimekli püreyi tencereye alın. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Karışım koyulaşana kadar karıştırmaya özen gösterin.
- Pişen mercimekli harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimekli harca galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Harç, kolayca şekil alabilmeli ancak çok yumuşak olmamalıdır.
- Elinizle veya bir köfte şekillendirme aleti yardımıyla istediğiniz büyüklükte köfteler hazırlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harcına bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir aroma verir. Köftelerin daha çıtır olmasını isterseniz, harcına biraz ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken tencereye bir miktar su ekleyerek daha yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İstenilen miktarda ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki galeta unu yerine çok az pirinç unu veya mısır unu kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle, kolay gelsin!