Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı ve aromasıyla öne çıkan bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla iyice ayıklayın ve bol su ile 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın. Nane, kimyon ve pul biberi ayrı bir kapta karıştırın. Mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği çatalla ezin veya püre haline getirin. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğan ve sarımsağı ezilmiş mercimeğe ekleyin. Galeta unu, yumurta ve baharat karışımını da ekleyip iyice karıştırın. Karışıma tuz ekleyin ve kıvamı ayarlayın. Köfte şekli vermek için elinizi hafifçe ıslatın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Hazırladığınız mercimekli köfteleri tezgaha serpiştirilmiş galeta ununa bulayın.
- Isınan yağda köfteleri yüksek ateşte her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 8-10 dakika sürebilir.
- Kızaran köfteleri bir tabağa alın ve fazla yağı süzün.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte servis edebilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte de tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin kıvamı çok önemlidir. Çok sulu olursa köfteler dağılabilir, çok kuru olursa da lezzeti azalır. Kıvamı ayarlamak için galeta unu miktarını dikkatli bir şekilde ekleyin. Köftelerin daha lezzetli olması için içine biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Yumurtanın yerine 1 yemek kaşığı pirinç unu veya buğday unu ekleyebilir ve galeta ununun yerine bitkisel un kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!