Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, iç harcında mercimek bulunan, etli ve lezzetli köftelerin yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) kırmızı mercimek
- 1 kg kıyma (dana veya kuzu karışımı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı isot (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
- 1 adet yumurta
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Galeta ununu veya ekmek kırıntısını bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Kıymayı bir kaseye alın. İçine doğranmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, dereotunu, pul biberini, karabiberi, kimyonu, isotu (eğer kullanıyorsanız), galeta ununu, yumurtayı ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Kıvamı ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir harç elde edin. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra köfteleri hafifçe kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
- Mercimeği haşlarken çok fazla su kullanmayın, aksi takdirde köfteler sulu olabilir.
- Köfte harcının kıvamı çok kuru gelirse biraz süt veya su ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de iyice pişmesini sağlar.
- Daha lezzetli bir tat için köfte harcına biraz rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri soğuması bekledikten sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilir ve yumurta yerine vegan yumurta alternatifleri kullanabilirsiniz. Ayrıca galeta unu yerine bitkisel un kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!