Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunar.
Malzemeler
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toparlamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Pul biber, kimyon ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
- Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, kıyılmış soğan, sarımsak, domates salçası, maydanoz, dereotu ve baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) karıştırın.
- Karışıma azar azar galeta unu ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç, kolayca şekil alabilmeli ancak çok sıvı olmamalıdır.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Yuvarladığınız köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Köfteler pişerken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencereye biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında tazeliğini korurlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine taştan un veya chia tohumu ile yapılan karışım kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!