Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir şekilde ince kıyın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra hazırlık aşamasına geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği bir kaseye alın. İçine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırın.
- Patates küplerini ayrı bir tavada sıvı yağ ile birlikte altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patatesleri süzün ve mercimekli karışıma ekleyin.
- Tüm malzemeleri elinizle veya bir çatalla iyice yoğurun. Karışım kıvam almalı ve kolayca şekil verilmelidir. Eğer çok kuruysa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Yoğurduğunuz mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak şekil verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Mercimekli köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köfteler pişerken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salçası veya limon eşliğinde sunulabilir. Salata veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ana yemek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlanması ve ezilmesi çok önemlidir. Mercimeğin yeterince haşlanması, köftenin kıvamını iyileştirir. Ayrıca, köfte harcına biraz galeta unu eklemek, köftenin daha kolay şekil almasını ve daha çıtır olmasını sağlar. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de iyice pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. İçine patates yerine farklı sebzeler (örneğin kabak, havuç) eklenebilir. Ayrıca, maydanoz ve dereotu yerine farklı yeşillikler kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!