Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem zengin hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini mercimeğin ve baharatların uyumuyla elde eden bir köfte türüdür. Bu tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz veya ailenizle paylaşabileceğiniz özel bir seçenektir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bulguru ayrı bir kaba alın.
- Pul biberi, kekiği, karabiberi ve kimyonu küçük bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencerede suyunu çekene kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği bir çatalla ezin veya püre haline getirin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı ezilmiş mercimeğe ekleyin.
- İnce bulguru mercimekli karışıma ekleyin.
- Domates salçasını ve baharat karışımını da ekleyip iyice karıştırın.
- Tuzunu ekleyin ve tüm malzemeyi elinizle veya bir maşa yardımıyla birbirine yedirin. Karışım kıvamlı olmalı, çok kuru veya çok ıslak olmamalıdır.
- Zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın.
- Hazırladığınız mercimekli köfteleri ceviz büyüklüğünde şekil verin.
- Köfteleri zeytinyağında her tarafı kızarana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak servis edilir, ancak meze olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
- Mercimeğin lezzetini artırmak için haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
- Köftelerin daha lezzetli olması için, hazırladığınız karışıma biraz ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yanabilir.
- Arta kalan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık bir porsiyonu (3-4 adet köfte) yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte yerine mercimek köftesi yapılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!