Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, nefis bir mercimekli köfte deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da çok ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Ezinmiş mercimeği geniş bir kaba alın.
- Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve baharatları mercimeğin üzerine ekleyin.
- Domates salçasını da karışıma ekleyip iyice yoğurun.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini artırmak için haşlama suyuna bir parça limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için karışıma bir miktar ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken ara sıra çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın. Farklı bir lezzet için karışıma kırmızı biber salçası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte harcı kullanılabilir. Ayrıca, süt veya yoğurt yerine bitkisel süt veya yoğurt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!