Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan ve farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen temel bir mercimekli köfte yöntemini sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (köfte harcını toplamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği yıkayıp 15 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın.
- Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, nane) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotu, baharat karışımı ve tuzu bir karıştırma kabında iyice yoğurun.
- Harcın kıvamı çok sıvı gelirse galeta unu ekleyerek ayarlayın. Harç ele yapışmayan, kolayca şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Elinizle küçük parçalar halinde köfte şekli verin. Köftelerin çapı yaklaşık 3-4 cm olabilir.
- Zeytinyağını orta ateşte bir tavada ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köfteler pişerken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin Daha Lezzetli Olması İçin: Mercimeği ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve lezzetini artırır. Ayrıca, mercimeğe bir miktar tereyağı eklemek köftelerin daha zengin bir tada sahip olmasını sağlar.
Saklama Koşulları: Hazırlanan mercimekli köfteler oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklanabilir.
Çeşitlendirme: Köfte harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine taştan ekmek unu veya chia tohumu karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!