Mercimek köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olabilir hem de mezelerin arasına dahil edilebilir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, hafif ve aromatik mercimek köftesinin adım adım yapılışını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (yarım su bardağı kadar, kıvam alması için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elфик içinde 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta kıyın. Mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırarak blender’dan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Mercimek püresini kavrulan soğanlı sarımsağa ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Kıymayı (mercimek harcını) oda sıcaklığına gelmesi için bir süre bekletin.
- Kıvamı koyulaşması için galeta ununu azar azar ekleyerek karıştırın. Köfte harcının ele yapışmaması önemli.
- Elinizle küçük ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimek köftesi sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Ekşi maydanoz da kullanabilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin kıvamı, galeta ununun miktarını ayarlayarak elde edilir. Harç çok sıvı gelirse galeta unu ekleyin, çok katı gelirse biraz su ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harca rendelenmiş patates veya havuç ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki sarımsak ve soğan yerine farklı otlar ve baharatlar kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!