Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem sofraların ana yemeği olarak hem de pikniklerde tercih edilen bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, köftelerin lezzetini artırmak için mercimekle harmanlanmasını içerir ve her lokmada farklı bir tat sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- Tuz (isteğe göre)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre önceden (yaklaşık 30 dakika) ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının daha homojen olmasını sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates ve havucu haşlayın. Haşlandıktan sonra püre haline getirin.
- Soğan ve sarımsak kavurmasından soğuyan mercimeği, püre haline getirdiğiniz patates ve havucu, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve naneyi bir kapta iyice karıştırın. Tuzunu kontrol edin.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Tavada sıvı yağı ısıtın. Köfteleri tavaya yerleştirin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Köftelerin içi de pişmelidir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Köfte harcına bir çay kaşığı rendelenmiş kabuk tarçın ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce 15 dakika kadar dinlendirin. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine 1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarifteki yumurta yerine un ve su eklenerek vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, etsiz bir tarif olduğu için zaten vejetaryen uyarlamasıdır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!