Mercimek köftesi, özellikle öğle yemeğinde veya hafif bir akşam yemeğinde sıklıkla tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem veganlar hem de et sevenler için uygun olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, size adım adım mercimek köftesi yapımını öğretecek ve profesyonel bir aşçı gibi detaylara odaklanmanızı sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/4 su bardağı (60 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20-25 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve sıcak su ile birlikte 10 dakika kadar ıslatın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Haşlanmış ve ezilmiş mercimeği geniş bir kaseye alın.
- İslatılmış ve suyu süzülmüş bulguru mercimeğe ekleyin.
- Rendelenmiş soğan ve sarımsağı mercimek ve bulgurun üzerine ekleyin.
- İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu da karışıma ekleyin.
- Domates salçası, biber salçası, zeytinyağı ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
- Tuz ve karabiberi tatlandırıcı olarak ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Ellerinizi hafifçe ıslatarak köftelerin daha kolay şekil almasını sağlayabilirsiniz.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar pişirin. Köftelerin içlerinin de pişmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servi
Mercimek köftesi genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de harika bir uyum yakalar. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlarken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de besin değerini artırır. Köftelerin daha yumuşak olması için, bulguru ıslatırken sıcak su kullanmaya özen gösterin. Ayrıca, köfteleri pişirirken tavaya çok fazla köfte koymamaya dikkat edin, aksi takdirde köfteler birbirine yapışabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorî? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtmak daha iyi sonuç verir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!