Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta popülerliğini artırmış olan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde aile ve misafirlerle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, hem kolayca hazırlanabilir hem de farklı lezzetlerle kişiselleştirilebilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yaklaşık 1/2 su bardağı, kıvamına göre değişebilir)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağzında bekleyen su dolu bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da çok küçük doğrayın. Mercimeği ıslattıktan sonra süzün. Galeta ununu hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği bir kevgir yardımıyla süzün ve bir karıştırma kabına alın.
- Üzerine kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Karışım çok sıvı görünüyorsa, yavaş yavaş galeta unu ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamur ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köfteler pişerken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Yoğurt da iyi bir eşlikçi olabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin önceden ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve köftelerin daha kolay sindirilmesini sağlar. Köftelerin daha lezzetli olması için, yoğurma işlemine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kırmızı biber salçası veya zerdeçal ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Mercimeği yerine nohut veya fasulye kullanabilir, galeta unu yerine bitkisel un kullanabilirsiniz. Sıvı kısım için bitkisel et suyu veya sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve kendi mutfağınızda bu lezzetli mercimekli köfteleri hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!