Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofralarda yer alan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimekle zenginleştirilmiş köfte yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre soğuk suda bekletin, ardından haşlayın ve süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok küçük doğrayın. Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kullanıma hazır hale getirin.
Hazırlanışı
- Haşlanmış mercimeği bir karıştırma kabına alın. Bir çatalla veya kaşıkla ezerek püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve sarımsağı mercimekli püreye ekleyin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin boyutu tercihinize göre değişebilir.
- Tavada veya fırında köfteleri pişirin. Tavada pişiriyorsanız, köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte çevirerek pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin püre haline getirilmesi, köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Köftelerin daha lezzetli olması için, karışıma bir miktar galeta unu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri fırında pişirirseniz daha hafif bir sonuç elde edersiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-30 dakika olmak üzere toplamda 50-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında kurumaması için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte unu veya nohut unu kullanılabilir. Ayrıca, süt yerine bitkisel süt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!