Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofralarda yer alan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için aile yemekleri ve misafir ağırlamaları için idealdir. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir aşçı not defteri gibi, mercimekli köfte yapımının tüm detaylarını sunacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 100 g galeta unu
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok küçük doğrayın. Galeta ununu bir kaseye alın. Yumurtayı ayrı bir kaseye çırpın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber) küçük bir kapta karıştırın. Islatılmış mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, maydanoz, dereotu, galeta unu, yumurta ve baharatları geniş bir kapta iyice karıştırın. Karışımın kıvamı çok sıvı veya çok katı olmayacak şekilde ayarlayın.
- Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Yuvarladığınız köfteleri zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına özen gösterin.
- Kızartılmış köfteleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını emmesi için bekletin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Köfteleri, geleneksel olarak ekmek erishesi ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencerede haşlayabilirsiniz. Haşlama suyunu köfte harcında kullanmak, lezzetini artırır. Köftelerin daha çıtır olması için galeta ununa biraz rendelenmiş ekmek ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için köfte harcına kırmızı biber turşusu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanmak için fırında veya tavada kısa süre ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Yumurta yerine chia tohumu veya rendelenmiş kabak kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!