Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması hem de besleyici değeri sayesinde Türkiye mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, size adım adım doğru mercimekli köfte yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 su bardağı (250 ml) galeta unu (veya ekmek kırıntısı)
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir su bardağı ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın. Baharatları bir kapta karıştırın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak kavurmasını soğumuş mercimekle, kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın.
- Baharatları ve tuzu ekleyip iyice yoğurun.
- Yumurtayı ve galeta ununu ekleyip ele yapışmayan, diri bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde atın ve çevirin.
- Köfteler pişerken altını kısık ateşte tutun ve sürekli çevirerek yanmasını önleyin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile sunulabilir. Dilimlenmiş ekmek ile birlikte de afiyetle yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin haşlanması sırasında tuz eklemeyin, daha sonra köfte harcında tuzu ayarlayın. Köfte harcının kıvamı çok sıvı gelirse galeta unu ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için köfte harcına biraz ince kıyılmış defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır. Toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için yumurta yerine tahta tohumu veya chia tohumu karışımı kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!