Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde farklı şekillerde hazırlanır. Bu tarif, geleneksel lezzetini koruyarak modern mutfakta kolayca uygulanabilecek şekilde detaylandırılmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 dilim ekşi maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla veya elinizle iyice yıkayıp 15 dakika kadar sıcak suda bekletin. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da güzelce yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Ekşi maydanozu da ayıklayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine iki katı kadar su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavrulmuş soğan ve sarımsağı bir karıştırma kabında birleştirin.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu ve ekşi maydanozu ekleyin.
- Pul biberi, kimyonu, karabiberi, kırmızı toz biberi ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı elinizle veya bir kaşık yardımıyla köfte şekli verin. Köftelerin çok küçük veya çok büyük olmamasına dikkat edin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine özen gösterin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek ve birkaç yaprak maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için suda bekletmeden önce 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için tarifte kullanılan baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köfteleri pişirirken tencerenin kapağını açmamaya özen gösterin, böylece köfteler daha iyi pişer ve dağılmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için köfte yerine tofu veya nohut kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!