Mercimek köftesi, özellikle öğle yemeklerinde veya hafif akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem veganlar hem de et sevenler için uygun olan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tarif, size adım adım doğru mercimek köftesi yapımını öğretecek ve profesyonel bir aşçı gibi mutfakta ilerlemenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates salçası
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (120 ml) taze veya kuru maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) taze veya kuru dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla iyice yıkayın. 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu da incecik kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve sıcak suyla ıslatın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, hazırlık aşaması tamamlanmış olur.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine yarım su bardağı su ekleyip kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavrulmuş soğan ve sarımsağı büyük bir kaseye alın.
- Islatılmış ve yumuşamış bulguru mercimekli karışıma ekleyin.
- Domates salçasını, kıyılmış maydanozu, dereotunu, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde edin. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Karışımın ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tavada zeytinyağını ısıtın. Mercimek köftelerini hafifçe kızarana kadar orta ateşte pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarması için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimek köftesi sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Genellikle ekmek veya pilav ile birlikte tüketilir. Sunum için üzerine bir tutam maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin kıvamı, bulgurun ıslatma süresine ve su miktarına bağlıdır. Bulgur yeterince ıslatılmazsa köfteler dağılabilir, çok ıslatılırsa sertleşebilir. Köftelerin daha lezzetli olması için, yoğurma işleminde biraz pul biber ve kimyon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletmek, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolaydır. Mercimek köftesindeki bulgur yerine farklı baklagiller (örneğin nohut veya fasulye) kullanılabilir. Ayrıca, vegan bir sos ile birlikte servis edilebilir.
Kapanış
Umarım bu tarif, mercimek köftesini evde yapmanız için size ilham verir. Afiyet olsun!