Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin lezzetiyle zenginleştirilmiş köftelerin adım adım yapımını anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı nane
- Tuz (damak zevkine göre)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta çok ince kıyın. Baharatları bir kapta karıştırın. İslatılmış mercimeği süzün ve fazla suyunu bırakın.
Hazırlanışı
- İslatılmış mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, domates salçası, kıyılmış maydanoz ve dereotu, baharatlar ve tuzu bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yoğurduğunuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağ kızınca köfteleri kısık ateşte rengi kızarana kadar pişirin. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine özen gösterin.
- Köfteler pişerken, ayrı bir tavada hafifçe kavurduğunuz domates salçasını bir miktar suyla inceltin ve kaynatın. Bu sosu köftelerin üzerine ekleyerek lezzetini artırın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin lezzetini daha da artırmak için tarifte bir miktar haşlanmış mercimek ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için yoğurma işlemine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin de pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek ısıtmak, lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal ürünler yerine bitkisel alternatifler kullanılabilir. Örneğin, domates salçası yerine bitkisel köfte sosu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!