Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel bir tarif olup hem de farklı lezzetlerle kişiselleştirilebilen çok yönlü bir seçenektir. Bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde aile ve misafirlerle paylaşmak için idealdir. İşte size, adım adım hazırlanışı ile birlikte, nefis mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Galeta unu (yarım su bardağı kadar)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da iyice yıkayıp kıyın. Mercimeği ıslattıktan sonra süzün. Maydanoz ve dereotunun suyunu sıkın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği suyundan ayırın ve bir tencerede yumuşayana kadar pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde etmeye özen gösterin.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği, kavrulmuş soğan ve sarımsağı bir kapta karıştırın.
- Kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.
- Karışıma galeta ununu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın. Ele yapışmayan, kolay şekil alabilen bir kıvam elde etmelisiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde atın. Yaklaşık 8-10 dakika kadar pişmesi yeterlidir. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek veya bulgur pilavı ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin suyunu ayırmak, köftenin daha hafif olmasını sağlar. Köfte harcına biraz rendelenmiş patates eklemek, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar. Köfteleri pişirirken tencerenin kapağını açmayın, böylece köftelerin içi daha iyi pişer.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için köfte harcındaki yumurta yerine tahta kömürü veya chia tohumu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!