Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun mükemmel uyumunu yakalayan bir köfte çeşididir. Bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya ailece keyifli bir yemek hazırlarken tercih edilebilir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (150 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süre önceden (yaklaşık 30 dakika) ılık suda bekletin. Bu, pişirme süresini kısaltır ve köftenin daha iyi kıvam almasını sağlar. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok küçük kıyın. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve sıcak su ile ıslatın. Bu işlem, bulgurün yumuşamasını ve köfte harcının daha iyi karışmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Bekletilen mercimeği süzün.
- Islatılmış bulgurun suyunu süzün.
- Mercimeği, bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, pul biberini, kekiği, karabiberi, kimyonu, zerdeçalı ve tuzu geniş bir kapta karıştırın.
- El הידיми দিয়ে köfte harcını iyice yoğurun. Harç, kıvamlı ve kolay şekil alabilir olmalıdır. Gerekirse biraz daha bulgur veya su ekleyebilirsiniz.
- Zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Yoğrulmuş harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Köfteleri zeytinyağında her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köfteler kızarırken ara sıra çevirin.
Sunum ve Servi
Pişen mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin lezzetini artırmak için, harca biraz ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, harca biraz süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz. Köfteleri pişirirken kısık ateşte pişirmek, içlerinin daha iyi pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalga veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte kıvamı veren ürünler kullanılabilir. Ayrıca, süt ve yoğurt yerine bitkisel süt ve yoğurt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, sofralarınıza lezzet katmanızı diliyoruz. Kolay gelsin!