Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla sofraları süsleyen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyum içinde buluştuğu, özel bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin.
Bulguru ayrı bir kapta 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. İslattıktan sonra fazla suyunu süzün ve elinizle kavurarak hafifçe kızartın. Bu işlem bulgurun daha lezzetli olmasını sağlar.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu da ayrı bir kapta doğrayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, kavrulmuş bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu karıştırın.
- Ellerinizi hafifçe ıslatın ve karışıma yoğurmaya başlayın. Tüm malzemeler iyice karışıp ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Yoğurduğunuz mercimekli köftelerin ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız köfteleri zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
Sunum ve Servis
Kızarmış mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerini doğranmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini daha da artırır. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için bulguru kavurmak önemlidir. Bu, bulgurun daha aromatik olmasını sağlar. Ayrıca, yoğururken karışıma biraz pul biber ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda tekrar ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için et yerine sebze veya nohut kullanabilir, süt yerine bitkisel sütler tercih edilebilir. Vejetaryen uyarlaması için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!