Mercimek köftesi, özellikle Anadolu’da sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için uygun olan bu tarif, özellikle vegan ve vejetaryenler için harika bir seçenektir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetini koruyan ve kolayca uygulanabilen bir mercimek köftesi tarifidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 4 su bardağı su (pişirme için)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yemek yağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol suyla birkaç kez yıkayın. Daha sonra tencereye alın, 4 su bardağı su ekleyin ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin veya blenderdan geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince kıyın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Pişmiş ve ezilmiş mercimeği geniş bir kaseye alın.
- Doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ve dereotunu mercimeğin üzerine ekleyin.
- Galeta ununu, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Karışımın kıvamı çok sıvıysa, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tavada bol yemek yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Mercimek karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri ısıtılmış yağda altın rengi olana kadar kızartın. Köfteleri arada bir çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
- Pişen köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını emmesi için bekletin.
Sunum ve Servis
Mercimek köftesi sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, pilav veya bulgur pilavı ile de çok yakışır. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin lezzetini artırmak için, karışıma bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir baharatlılık katar. Köftelerin daha çıtır olmasını istiyorsanız, galeta ununun yerine sütlü galeta kullanabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartmadan önce 15 dakika buzdolabında bekletmek, daha kolay şekil vermenize yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek köftesini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek köftesi ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryenler için uygundur. Vegan bir tarif için hiçbir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!