Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem öğün olarak hem de sofraları zenginleştirmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve besin değeri yüksek bir mercimekli köfte sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı (125 ml) su veya mercimek suyu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte 20-25 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Bulguru ayrı bir kaseye alın ve ılık su ile ıslatın. 10 dakika kadar beklettikten sonra suyunu süzün.
Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir kapta ezilmiş mercimeği, ıslatılmış ve süzülmüş bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını, pul biberini, kimyonu, karabiberi ve tuzu karıştırın.
- Sıvı yağı ekleyip tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ele yapışmayan, kıvamlı bir harç elde edin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Tencerede veya derin bir tavada sıvı yağı ısıtın.
- Köfteleri hararetli yağda rengi kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Köftelerin tüm tarafları eşit şekilde kızarmalıdır.
- Pişen köfteleri süzgeç kağıdına alın ve fazla yağını alın.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya domates salatası ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Ayrıca, yoğurt ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlarken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir tat verir.
Kalan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için yoğurt yerine bitkisel yoğurt kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapmaya gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!