Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem pratik hem de besleyici olması nedeniyle Türk mutfağında sıkça tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, kıvamı ve lezzetiyle öne çıkan bir mercimekli köfte tarifidir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 g galeta unu veya yulaf ezmesi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede bol su ile birlikte yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın. Galeta unu veya yulaf ezmesini ayrı bir kaseye alın. Mercimeğin suyunu ayırın ve mercimeği bir çatalla ezin. Ezilmiş mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu/yulaf ezmesi, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırın. Maydanozu da karışıma ekleyip tekrar karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
- Hazırladığınız mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayın.
- Isınan yağda köfteleri kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde kızarmasına dikkat edin.
- Kızarana kadar arada bir çevirin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında turşu veya cacik ile servis etmek lezzetini artırır. Köfteleri pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de yiyebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimeğin suyunu ayırarak kullanmak, köftelerin kıvamını daha iyi sağlar. Köftelerin daha lezzetli olması için harca bir çay kaşığı rendelenmiş zerdeçal ekleyebilirsiniz. Köfteleri kızartırken çok yüksek ateşte tutmaktan kaçının, aksi takdirde içi pişmeden dışı yanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Galeta unu yerine pirinç unu veya soya unu kullanabilir, sarımsak ve maydanoz yerine farklı otlar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!