Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanan hem de farklı otlar ve baharatlarla zenginleştirilebilen bu köfte türü, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde sofraların vazgeçilmezi olmuştur. Bu tarif, size geleneksel bir mercimekli köfte yapımını adım adım anlatacaktır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/4 tatlı kaşığı nane
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Galeta unu (köfte harcını toplamak için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 20 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın.
- Baharatları (pul biberi, kimyon, karabiber, tuz ve nane) bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, kıyılmış soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu ve baharatları büyük bir kapta iyice karıştırın.
- Karışıma galeta unundan azar azar ekleyerek köfte harcının kıvamını ayarlayın. Harç, ele yapışmayan ancak çok kuru olmayan bir kıvamda olmalıdır.
- Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak köfteleri hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavaya yerleştirin ve kısık ateşte, altları kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Köftelerin her tarafını eşit şekilde kızartmak için ara sıra çevirin.
- Köfteler pişince ocaktan alın ve fazla yağı süzülmesini sağlayın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir ve doyurucu bir öğündür.
Püf Noktası
Mercimeğin doğru pişirilmesi, köftenin lezzetini doğrudan etkiler. Mercimeği iyice ıslatmak ve haşlamak, köftenin daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, köfte harcına bir miktar rendelenmiş patates eklemek, köftenin daha lezzetli ve kabarık olmasını sağlayabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat ınıfında hazırlanır.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan/vejetaryen uyarlaması mümkündür. Köfte harcındaki galeta unu yerine çok ince kıyılmış sebzeler (örneğin kabak, havuç) kullanılabilir. Ayrıca, köfteleri pişirirken bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!