Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşımıza çıkan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel hem de modern mutfakta kendine yer bulan bu tarif, özellikle Anadolu’nun birçok yöresinde farklı varyasyonlarıyla hazırlanır. Bu tarif, size yöresel lezzetini koruyarak kolayca hazırlayabileceğiniz, klasik bir mercimekli köfte tarifini sunmaktadır.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Mercimeği haşlamak için tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ortalıkta kaynamaya başlayınca kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kıyılmış maydanoz ve dereotunu, pul biberi, karabiberi, kimyonu ve naneyi kavrulan soğanlı karışıma ekleyin.
- Tuzunu ekleyip iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçip homojen bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz mercimekli köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlak şekil verin.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Mercimekli köfteleri hafifçe kızarana kadar kontrollü bir şekilde kızartın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftenin daha lezzetli olması için mercimeği haşlarken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş kabak veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için köfte harcına bitkisel köfte unu eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken daha lezzetli olması için hafifçe yağlı bir tavada veya mikrodalgada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, köfte harcında et yerine bitkisel köfte unu kullanılabilir. Ayrıca, servis sırasında vegan yoğurt veya sebzelerle birlikte sunulabilir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!