Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere uygun bir seçenektir. Bu tarif, size adım adım doğru mercimekli köfte yapımını öğretecek ve ustalıkla sunabileceğiniz bir lezzet elde etmenizi sağlayacaktır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta bol su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Patates ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayıklayıp ince kıyın. Tüm sebzeler ve otlar hazırlanırken mercimek ıslanıyor ve diğer malzemeler hazırda bekletiliyor.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Kıyma benzeri bir kıvam elde etmek için mercimeği, doğranmış soğan, sarımsak, patates, havuç, maydanoz, dereotu, domates salçası, pul biber, kimyon, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabında iyice yoğurun.
- Yağı bir tavada ısıtın.
- Yoğurduğunuz mercimek harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlayarak köfte şekli verin.
- Hazırladığınız köfteleri ısıttığınız yağda, her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Yaklaşık 8-10 dakika kadar sürebilir.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile sunulabilir. Köftelerin üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için tencerede haşlayabilirsiniz. Ancak bu durumda kıvamı daha yumuşak olacaktır. Köftelerin daha lezzetli olması için yoğurma işlemine biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerin içine ince doğranmış kuru soğan ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki domates salçası yerine sebze suyu veya bitkisel sos kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve misafirlerinizi mutlu edeceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!