Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize ikram etmek veya ailenizle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, size adım adım mercimekli köfte yapımını anlatacak ve profesyonel bir aşçı gibi hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya mercimek suyu
- 1/2 su bardağı galeta unu (veya yulaf ezmesi)
- 1 adet yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu suyla yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı ayrı yıkayıp kıyın. Baharatları (pul biber, kimyon, karabiber, kekik) bir kapta karıştırın. Galeta ununu (veya yulaf ezmesini) ayrı bir kaseye alın. Yumurtayı hafifçe çırpın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya mercimek suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla veya kaşıkla ezin.
- Pişen mercimeğe doğranmış soğan, sarımsak, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Baharatları ve tuzu da ekleyip karıştırın.
- Kıyılmış yumurtayı ve galeta ununu (veya yulaf ezmesini) ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın. Karışım kıvamı koyu olmalıdır. Gerekirse galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Hazırladığınız mercimekli köfteleri zeytinyağında her tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın, fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Köfteleri, geleneksel olarak ekmek veya pide ile birlikte de servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği pişirirken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfte harcına rendelenmiş patates veya havuç ekleyerek kıvamını ve besin değerini artırabilirsiniz. Köftelerin daha çıtır olması için, galeta unu yerine yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Köfteleri kızartırken orta ateşte, sürekli çevirerek pişirin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken çıtırlığını geri kazanması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı ve galeta ununu bitkisel alternatiflerle (örneğin, bitkisel yumurta ve badem unu) değiştirebilirsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Mercimekli köftenin keyifle hazırlanması ve yenmesi dileğiyle, kolay gelsin!