Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize veya ailenize unutulmaz bir ziyafet sunar. İşte size adım adım, profesyonel bir şefin not defterinden mercimekli köfte tarifi.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biberi
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 su bardağı galeta unu (veya ekmek içi)
- 1 yumurta
- Tuz
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu çok küçük doğrayın. Baharatları bir kapta karıştırın. Galeta ununu ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve haşlayın. Mercimekler yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsak kavurmasını soğumuş mercimekle, doğranmış maydanoz ve dereotu ile birlikte mutfak robotunda veya blenderda püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz mercimekli karışıma baharatları, galeta ununu ve yumurtayı ekleyip iyice karıştırın. Karışım kıvamı koyu olmamalı, kolayca şekil alabilmelidir.
- Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın.
- Köfteleri zeytinyağında her tarafı kızarana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak sunun. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Köftelerin üzerine pul biber serpebilirsiniz. Genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, püre haline getirmeden önce mercimeği haşlama suyundan bir miktar ayırın. Bu suyu püreye eklemek, köftelerin daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
Köftelerinize farklı lezzetler katmak isterseniz, karışıma rendelenmiş kabak veya havuç ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Kalan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırında veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika kadardır. Toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, yumurtayı ve galeta ununu bitkisel alternatiflerle değiştirebilirsiniz. Örneğin, yumurta yerine chia tohumu ve su karışımı, galeta unu yerine çok ince bulgur kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!