Mercimek köftesi, özellikle soğuk kış günlerinde sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak hazırlanması kolay hem de besleyici değeri yüksek olduğu için Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, size adım adım, profesyonel bir aşçı notu gibi, geleneksel mercimek köftesi yapımını anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir çatal yardımıyla veya elinizle iyice yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı soyup çok ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ince ince kıyın. Galeta ununu bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Yıkanmış mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğuyan mercimeği, kavurduğunuz soğan ve sarımsak karışımını, galeta ununu, maydanozu, dereotunu, pul biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi bir karıştırma kabında iyice yoğurun. Tüm malzemeler birbirine geçip homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Karışımınızı elinizle küçük, yuvarlak köfteler haline getirin. Köftelerin çok fazla sulu olmamasına dikkat edin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Köfteleri tavaya dizin ve her tarafı altın rengi olana kadar yaklaşık 8-10 dakika veya köfteler kızarana kadar pişirin. Pişirme sırasında köfteleri çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
Sunum ve Servi
Mercimek köftesi sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Mercimek köftesinin daha lezzetli olması için mercimeği pişirirken bir tutam limon suyu ekleyebilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için yoğurma işlemine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Artan mercimek köftelerini buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 50-55 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için galeta unu yerine çok ince bulgur kullanabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!