Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel olarak hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyumunu mükemmel bir şekilde yansıtan bir lezzet sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. 30 dakika kadar ıslatın. Bulguru ayrı bir kaba alın ve 10 dakika kadar sıcak su ile ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Nane, pul biber, karabiber ve kimyonu bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. (Yaklaşık 20-25 dakika) Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın.
- Islatılmış bulguru süzün ve fazla suyunu sıkın.
- Geniş bir kapta haşlanmış mercimeği, bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, domates salçasını ve baharatları karıştırın.
- El הידיंपासून köfte şekli verin. Köftelerin çok büyük veya çok küçük olmamasına dikkat edin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Zeytinyağı çok sıcak olmamalı, köftelerin kızarması için yeterli ısıda olmalıdır.
- Köfteleri tavada her tarafı kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 10-15 dakika sürebilir. Köftelerin içlerinin de pişmesi için orta ateşte pişirmeye özen gösterin.
Sunum ve Servi
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, bulguru ıslatırken üzerine bir çay kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Köftelerin daha yumuşak olması için, haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hayvansal yağ yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir ek malzeme eklenmeden hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!