Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak sıkça tüketilen hem de farklı lezzetlerle zenginleştirilebilen bu tarif, misafirlerinize veya ailenize sunmak için ideal bir seçenektir. Bu tarif, size adım adım mercimekli köfte yapımını öğretecek ve profesyonel bir aşçı gibi hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkinize göre)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ayrı bir kapta yıkayıp kıyın. Patatesi soyup küp küp doğrayın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra diğer aşamaya geçebilirsiniz.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine iki kat su ekleyip mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen mercimeği bir çatalla ezin veya blenderdan geçirin.
- Soğanı ve sarımsağı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş mercimeği kavrulan soğanlı sarımsağa ekleyin ve karıştırın.
- Doğranmış patatesleri ekleyip tuz ve karabiberi ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Domates salçasını ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Pul biberi ekleyin.
- Karışımı ocaktan alın ve 5 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şekli verin.
- Tencerede veya fırın tepsisinde hafifçe yağlayın. Tencerede pişiriyorsanız, kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırında pişiriyorsanız, 180 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Köftelerin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği ıslatırken bir çay kaşığı karbonat ekleyebilirsiniz. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Ayrıca, köftelerinize farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kırmızıçili pulu ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak porsiyon başına 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli köfteleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli köfteler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Patates yerine havuç veya diğer sebzeler kullanılabilir. Ayrıca, köftelerin iç harcında vegan alternatifler tercih edilebilir.
Kapanış
Umarım bu tarif, sofralarınıza yeni bir lezzet katmanını sunar. Afiyet olsun!