Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem geleneksel olarak tercih edilen hem de modern mutfakta sıkça karşımıza çıkan bu tarif, özellikle öğle veya akşam yemeklerinde tercih edilir. Bu tarif, hem lezzetini hem de besin değerini bir arada sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 dilim ekmek (tercihen çavdar ekmeği)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 1/4 demet maydanoz
- 1/4 demet dereotu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği güzelce yıkayıp 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Ekmek dilimini bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyip yumuşatın. Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyın. Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra, köfte harcının kıvamı daha iyi olacaktır.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Mercimeği, doğranmış soğan ve sarımsak, yumuşatılmış ekmek, domates salçası, limon suyu, kıyılmış maydanoz ve dereotu, pul biber, karabiber ve tuzu bir karıştırma kabında iyice yoğurun.
- Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlayın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Yuvarladığınız köfteleri sıcak zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Yaklaşık 10-15 dakika yeterli olacaktır.
- Köfteler kızardıktan sonra üzerine bir miktar su ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Suyunu çekip köfteler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu, cacık veya domates salatası ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ve peynir ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha kolay pişmesi için ıslatmak önemlidir. Köfte harcına biraz ince bulgur ekleyerek kıvamını daha da iyileştirebilirsiniz. Köftelerin daha lezzetli olması için harcına bir çay kaşığı kişniş ekleyebilirsiniz. Artan mercimekli köfteleri buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika kadar sürer. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika gerektirir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için köfte harcındaki ekmek yerine çok daha fazla bulgur kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryan gereksinimlerini karşılar.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı umuyor, afiyet olsun!