Mercimekli köfte, özellikle kış aylarında sıcacık sofralarda sıkça karşılaşılan, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olması sebebiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, mercimeğin ve bulgurun uyumunun mükemmel bir örneğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 su bardağı (120 g) ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 20 dakika kadar haşlayın. Haşlanan mercimeği süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çatalla ezin. Bulguru ayrı bir kaseye alın ve sıcak su ile ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Baharatları bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulguru sık sık süzerek fazla suyunu alın.
- Ezinmiş mercimeği, ıslatılmış bulguru, doğranmış soğanı, sarımsağı, baharatları ve tuzu geniş bir kapta iyice karıştırın. Tüm malzemeler homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Yoğurulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Köfteleri tavada kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Köftelerin her tarafının eşit şekilde pişmesi için ara sıra çevirin.
Sunum ve Servis
Mercimekli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında domates salatası, cacık veya turşu ile birlikte sunulabilir. Üzerine pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimekli köftelerin daha lezzetli olması için, mercimeği haşlarken bir tutam zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, hem rengini güzelleştirir hem de hafif bir aroma verir. Köftelerin daha yumuşak olması için, yoğurma işlemine biraz süt ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri kızartırken yağın çok sıcak olmamasına dikkat etmek, içlerinin pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Yaklaşık olarak 150-200 kalori civarındadır. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda 1 saat 5 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtıldığında tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et yerine bitkisel köfte likörü veya farklı sebzeler kullanılabilir. Ayrıca, süt yerine bitkisel süt alternatifleri kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!